Banana verde

Você conhece os benefícios da fruta consumida ainda verde?

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A bananeira nos presenteia com seus frutos maravilhosos durante o ano inteiro e em praticamente todo lugar que você olhar tem um pé. Sendo assim abundante, vamos aprender hoje como aproveitar essa fruta tão rica.

Na matéria de hoje vamos aprender como aproveitar a banana de uma forma diferente: verde.

Enquanto ela está verde seu principal componente é um tipo de amido resistente que serve de alimento para as bactérias boas do nosso corpo, sendo uma importante aliada da saúde intestinal. Rica em fibras, prolonga a sensação de saciedade.

Biomassa de banana verde

Para fazer a biomassa basta cozinhar a fruta e bater o liquidificador. Da biomassa pode-se preparar outras receitas... É a melhor forma de consumir a fruta verde.

Receita de Bolo Mousse de Chocolate por Minha Vida Alimentação

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Ingredientes da massa

• 1/2 xícara de castanha-do-Pará (ou outra oleaginosa, como amêndoas, nozes e macadâmia)

• 1 xícara de água

• 4 ovos

• 1/2 xícara de biomassa de banana verde

• 1/2 xícara de cacau em pó

• 3/4 xícara de adoçante em pó ou 1/2 xícara de açúcar de coco ou mascavo

• 1 colher (chá) óleo de coco

• 1 colher (sopa) fermento em pó

Ingredientes da mousse

• 200 g de chocolate amargo 70% cacau

• 160 g biomassa de banana verde cremosa

• 1 gema

• 2 claras de ovo

• 4 colheres (sopa) de adoçante em pó ou 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou de coco

• 1 colher chá óleo de coco

• Lascas de chocolate para enfeitar

Modo de preparo da massa

Coloque as castanhas no liquidificador e bata com a água. Acrescente todos os ingredientes, menos o fermento. Bata bem. Depois, acrescente o fermento e pulsione o liquidificador para misturar o fermento. Coloque em uma forma baixa untada com óleo de coco e leve para assar em forno médio 180º C de 28 a 30 minutos, ou até o palito sair seco. Retire e vire em uma boleira.

Modo de preparo do mousse

Derreta o chocolate no micro-ondas. Para isso, coloque o tempo de 30 em 30 segundos, mexendo delicadamente a cada intervalo. Retire e misture com delicadeza a biomassa até obter um creme. Na batedeira, bata a gemas com o adoçante, até formar uma espuma.

Acrescente ao chocolate com a biomassa. Lave e seque bem a batedeira, coloque as claras e bata, adicionando o adoçante aos poucos, até obter picos firmes. Adicione ao chocolate delicadamente, mexendo devagar para o ar das claras não sair. Faça uma cobertura no bolo, decore com o chocolate em pedaços. Sirva gelado.