Gastronomia e Gestão à Mesa: Petrópolis coloca sabor, inclusão e inovação na mesma receita

Petrópolis já carrega no DNA a tradição de ser um polo gastronômico pulsante. Com mais de 350 bares e restaurantes, a cidade serrana é dona de uma cena que movimenta não só paladares, mas também economia e turismo. Não à toa, o Petrópolis Gourmet figura entre os cinco maiores eventos do setor no Brasil, segundo o Ministério do Turismo.

Mas manter esse protagonismo exige mais do que boas receitas. Exige estratégia. É aí que entra o “Gestão à Mesa: Negócios que Crescem”, iniciativa do Sebrae Rio em parceria com o Petrópolis Convention & Visitors Bureau (PCVB). O encontro, gratuito e aberto a empresários do setor, será realizado no próximo 9 de setembro, às 8h30, no Auditório da Cervejaria Bohemia, e promete oferecer muito mais do que palestras: será uma imersão prática em ferramentas de gestão, inovação e inclusão.

Gestão que dá sabor ao negócio de gastronomia

O evento terá dois focos centrais: precificação inteligente — fundamental para bares, restaurantes e serviços de delivery que enfrentam margens apertadas — e atendimento inclusivo, tema que vai além do discurso e mostra como a diversidade pode ser aplicada no dia a dia, gerando resultados tangíveis.

“Capacitar o setor de alimentação é fundamental para consolidar Petrópolis como referência gastronômica. O evento oferece ferramentas práticas, mostrando que a inovação pode ser aplicada diariamente nos negócios”, afirma Bruno Leonardo, coordenador do Sebrae Rio.

Entre os destaques da programação estão a palestra “Estratégia de Precificação para o Setor de Alimentação e Delivery”, conduzida por Magno Fernandes, especialista em estratégias de ofertas, e a apresentação “Inclusão que Conquista: Como Transformar Diversidade em Resultados”, com o Instituto Amigo Especial.

Muito além da mesa: impacto social e econômico

A escolha da Bohemia como palco do evento não é apenas simbólica: reforça a conexão entre tradição e inovação. Para Marco Müller, diretor-executivo do PCVB, a capacitação é um dos caminhos para consolidar a cidade no mapa da gastronomia nacional.

“Petrópolis tem um setor dinâmico e criativo. Investir em gestão significa potencializar negócios, aprimorar a experiência de quem visita à cidade e consolidar nossa gastronomia como referência no Brasil”, destaca Müller.

Além do seminário, os participantes terão acesso a uma trilha de capacitação continuada, criada para acompanhar os empresários mesmo após o evento, em um movimento que busca transformar conhecimento em prática diária.

Uma reflexão necessária

Num país em que a gastronomia emprega milhões e é responsável por movimentar setores inteiros, iniciativas como essa não são apenas encontros técnicos: são atos políticos, que colocam a pauta da inclusão e da gestão sustentável no centro da mesa. A pergunta que fica é: se sabemos que capacitar e incluir transforma, por que tantas vezes esses temas ainda ficam à margem do cardápio empresarial?

Serviço

Gestão à Mesa: Negócios que Crescem

Data: 9 de setembro

Horário: 8h30

Local: Auditório da Cervejaria Bohemia – Rua Alfredo Pachá, 166 – Centro, Petrópolis

Inscrições Gratuitas: Formulário Online aqui