A jornada gastronômica que te levará além do prato, rumo às profundezas do sabor.
Já sentiu aquele gostinho de quero mais após saborear um prato especial? Aquela sensação de que cada garfada te transporta para um lugar mágico, onde os sabores se entrelaçam de forma harmoniosa? Se a resposta for sim, prepare-se para embarcar em uma aventura culinária que vai te conquistar do primeiro ao último saborear.
Hoje, vamos mergulhar fundo no universo do namorado ao molho bisque de camarão, um dos grandes protagonistas da alta gastronomia. E para nos guiar nessa jornada, nada melhor do que a receita do renomado Chef Alain Poletto, do Bistrot de Paris. Um prato que, além de saboroso, nos convida a explorar a riqueza de ingredientes e a técnica impecável de um dos maiores chefs da atualidade.
Mas afinal, o que torna o namorado ao molho bisque de camarão tão especial? É a combinação perfeita entre a intensidade do mar, a suavidade do creme de leite e a complexidade dos temperos que resulta em um molho cremoso e aromático, capaz de elevar qualquer prato a outro patamar. E é justamente essa complexidade que nos fascina, nos instigando a desvendar cada um dos seus segredos.
Você já parou para pensar na história por trás de um prato tão sofisticado? A origem do bisque remonta à França, onde era preparado com crustáceos e legumes, resultando em um caldo espesso e saboroso. Ao longo dos anos, essa receita foi adaptada e reinventada por diversos chefs, ganhando novas interpretações e conquistando paladares do mundo inteiro.
NAMORADO AO MOLHO BISQUE DE CAMARÃO, MINI LEGUMES
Chef Alain Poletto
Rendimento: 4 pessoas
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 4und (150g cada) Namorado em postas
- 1kg Cascas de Camarão
- 30g Extrato de tomate
- 1und Cenoura
- 1und Cebola
- 500ml Vinho Branco
- 300ml Creme de leite
- Legumes variados para guarnecer
Modo de preparo:
Cortar a cenoura e a cebola em cubos e reservar.
Em uma assadeira levar as cascas de camarão ao forno até secar, adicionar os legumes e o extrato de tomate às cascas e retornar ao forno por mais 15 minutos.
Retirar do forno e colocar todo o conteúdo em uma panela, deglaciar a assadeira, e adicionar o líquido com as cascas de camarão, cobrir com água e levar ao fogo baixo por 1 hora.
Passar o molho por uma peneira, e levar ao fogo para reduzir com o creme de leite até a metade.
Ajustar temperos com sal e pimenta. Em uma frigideira antiaderente selar as postas de namorado e levar ao forno a 180 graus por 10 minutos.
Dispor o molho sobre os pratos e o peixe logo acima, guarnecer com os legumes.
Ao preparar um namorado ao molho bisque de camarão, estamos, na verdade, realizando um ritual ancestral. Um ritual que envolve a seleção dos melhores ingredientes, a paciência na execução das técnicas e o prazer de compartilhar uma experiência gastronômica única. É nesse sentido que a cozinha se torna uma forma de arte, uma expressão da nossa cultura e da nossa identidade.
Mas não se engane, preparar um namorado ao molho bisque de camarão não é apenas seguir uma receita. É preciso sentir os ingredientes, entender suas propriedades e permitir que a sua intuição guie o processo criativo. A cozinha é um laboratório de sabores, onde a experimentação é fundamental para a criação de novas receitas e a reinvenção de clássicos.
E é justamente essa liberdade criativa que torna a culinária tão apaixonante. Ao preparar um prato, estamos colocando um pouco de nós mesmos em cada etapa do processo, desde a escolha dos ingredientes até a finalização do prato. E é essa personalização que torna cada refeição única e inesquecível.
Bistrot de Paris
Rua Augusta, 2542 – Jardim Paulista | Reservas: (11) 3063-1675
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